লাইফস্টাইল
চিকেন আফগানি পোলাও। ছবি: সংগৃহীত
সপ্তাহজুড়ে কাজ শেষ করে ছুটির দিনে যেন হাফ ছেড়ে বাঁচা যায়। কোনো তাড়াহুড়া থাকে না। আর পরিবারের সব সদস্যও ভালো সময় কাটাতে পারে। আর এ কারণেই দেখা যায় বেশিরভাগ বাসায় ছুটির দিনে খাবারে ভিন্নটা থাকে। কমবেশি সব বাসাতেই বিশেষ রান্নাবান্নার আয়োজন হয়। ছুটির দিনে চাইলে ঘরে মজাদার চিকেন আফগানি পোলাও। এই রান্না খুব সহজেই করা যায় আর খুব বেশি সময় ব্যয় হয় না। স্বাস্থ্যের কথা বিবেচনা করে রেড মিট বাদ দিয়ে মজাদার এই খাবারটা তৈরি করতে পারেন। চিকেন আফগানি পোলাও এর রেসিপিটি চ্যানেল 24 অনলাইনকে দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী রুবাইদা রাখী।
উপকরণ:বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম, মুরগি মাংস ১ কেজি, আলু ১/২ কেজি, আলু বোখারা ১ টেবল চামচ, কিশমিশ ১ চা চামচ, জাফরান ১ চিমটি, তরল দুধ ১ কাপ, আদা বাটা ১ টেবল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবল চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, কাচামরিচ ফালি ৭/৮ টা, তেজপাতা ৩ টা, দারচিনি ২ টি , এলাচ ৩/৪ টা, শুকনা মরিচ ৫/৬ টা, লবণ ১ চা চামচ, ঘি ৪ টেবল চামচ, তেল ৪ টেবল চামচ,গরম পানি ৭০০ গ্রাম।
আরও পড়ুন:
প্রণালি: প্রথমে মুরগি টুকরোগুলোকে লবণ এবং মরিচের গুঁড়া মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। অন্যদিকে তরল দুধ গরম করে তাতে জাফরান ভিজতে দিতে হবে। এবার প্যানে তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করে তাতে মুরগিগুলো এপিঠ ওপিঠ করে ভালো মত ভেজে নিতে হবে।
এই পর্বে রসুন বাটা দিয়ে হালকা কষিয়ে বাকি সব উপকরণ যেমন আলু, আলু বোখারা, কিশমিশ, জাফরান ভেজানো দুধ,পেঁয়াজ কুচি, গরম মসলা, গরম পানি একে একে দিয়ে দিতে হবে। প্রথমবার বলগ আসলে জ্বাল কমিয়ে দমে বসিয়ে রাখুন। ভাত ঝরঝরে হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশ করার পালা।
সারাদিনের সর্বশেষ খবর পেতে গুগল প্লে স্টোর এবং অ্যাপল অ্যাপ স্টোর থেকে ডাউনলোড করুন চ্যানেল 24 অ্যাপ-
জেড
